国内包丁シェアトップの貝印は、同社の調理器具のハイラインシリーズである「Kai House」より、ミシュラン東京で2つ星に輝いた日本料理「一凛」と初の共同企画製品となる、「家庭で和食作りを楽しむ」をコンセプトとした包丁「橋本幹造 両刃包丁」を、2月23日から、専門店、百貨店、貝印の公式オンラインストアなどで販売開始する。

「橋本幹造 両刃包丁」は、5寸と7寸の2種を発売する。家庭での利用を主に、和食における細かな作業での使いやすさを考慮し、操作性にもっともこだわった。包丁の重心を柄よりも刃の方へ置くことで、包丁自体の重さを利用した使い方が可能になり、和食創作の醍醐味でもある料理への細工や飾り付けを楽しむ事ができる。この重心の位置と重さは、橋本さんが何十本もの試作品を、実際に調理で試して決定した。さらに、柄の形にもこだわり、握りやすく、長時間調理していても手に負担の少ない形状になっている。