LD&Kは、次世代調味料「鹿節」「猪肉醤」を、日本初となる麹菌を付着させる製法で商品化するプロジェクトを開始する。

それに先立ち、クラウドファンディング「MAKUAKE」で、支援者限定で商品をいち早く提供するプロジェクトを、4月13日（水）から開始した。募集期間は今年5月30日18:00まで。URLは、https://www.makuake.com/project/chinzeiya/

鹿節は、高タンパク・低脂肪・低カロリーで、鉄分やグルタミン酸などを豊富に含む鹿肉を、旨みの部分をより増加させ凝縮したもの。猪肉醤は、猪の肉、レバー、心臓をすりおろし、塩漬けにして数ヶ月間発酵・熟成させたもの。海外で「第5の味覚」として認知されつつある「UMAMI＝旨味」が豊かで、商品化により家庭でのジビエ肉の需要増を目指す。