87が運営する「エディブルフラワー専門農園87farm（ハナファーム）」、「お花ジェラート専門店87gela（ハナジェラ）」はこれまで主に自社商品のエディブルフラワー商品の開発・製造拠点として稼働してきたが、このたび本格的な外部との協業に向けた事業展開を滋賀県内より開始する。

滋賀県東近江市にある87はエディブルフラワーを長期保存できるドライエディブルフラワーの製造と、ジェラートの製造を自社内で行うことのできる拠点として稼働してきた。

今後は「エディブルフラワー」を軸に「ダブルネーム/OEM商品の開発および製品プロデュース」、「エディブルフラワーによる特産品アップデート」、「地域素材を生かしたエディブルフラワーの創造と研究」などの事業を展開していく。

2012年「トップオブパティシエ インアジア」にて日本代表に選出、翌13年には同大会で優勝を果たした布施文彦さんがオーナーシェフとして営んでいる滋賀県大津市にあるマカロンとショコラの店FUSE（フューズ）。FUSE店舗のある滋賀県内の食材を活用したジェラートを展開したいと声をかけられたことからコラボが実現した。

コラボ企画の期間は4月3日～9月下旬頃。場所は、FUSE本店（滋賀県大津市島の関12-11　1F）、FUSE YUMIHAMA stand（滋賀県大津市由美浜5サンシャインビーチ内）。