2025年04月10日 09:06
クッキングライフnukunukuは、農家直伝「米ぬかふりかけ」を、紀ノ国屋11店舗で4月より販売開始する。
仲良しの自然栽培農家の上野さんから「米ぬかをふりかけにすると、子どもがごはんをおかわりするんだよ！捨てるなんてもったいないから、食べてな」と米ぬかを渡されたことから始まったプロジェクト。米ぬかを丁寧に炒ることで上質なきな粉のような甘みと香ばしい香りが立つ。農薬を使っていないので、残留農薬の心配もなく、安心して食べてもらえる。
また、梅干しを作っている「森島」さんから、「梅を漬けた後の赤紫蘇を天日干しにしているゆかりの活用方ないかね？」と言われていた。そんな見落とされている栄養がたっぷりのおいしい食材を、もっと気軽に、美味しく食べてもらえる商品を目指して、3年の月日をかけて、米ぬかふりかけを完成させた。
米の栄養は「米ぬかの層」に8割あるといわれるくらい、米ぬかは栄養の宝庫。食物繊維、鉄分、葉酸などのミネラル、ビタミンB1、ビタミンEなど、整腸作用や抗酸化成分が見込め、美肌効果や腸内環境の改善にも役立つ。また、加熱しても栄養成分が失われにくいのも特徴だ。現代人の野菜不足や食物繊維不足にも役立つふりかけになってくれたらと考えている。
「米ぬかふりかけ（かつお・いわし）」「米ぬかふりかけ（梅）」は、紀ノ国屋11店舗（青山・三鷹・吉祥寺・渋谷・横浜・等々力・阿佐ヶ谷・市川・西荻窪・草加・ニッケコルトンプラザ）にて販売。
