祇園歩兵が運営する餃子専門店「餃子歩兵」は、10月20日に「餃子歩兵新宿小田急エース店」をオープンする。

「餃子歩兵」は、京都・祇園で暖簾を掲げる「ぎょうざ歩兵」の姉妹店。「ぎょうざ歩兵」は2017年、2018年に続き、3年連続で「ミシュランガイド京都・大阪2019」のビブグルマンに選ばれた京都屈指の餃子専門店。

2011年、わずか6席のカウンターから始まった同店は、屋号に冠した「歩兵」の名の通り、一歩一歩前へ進む将棋の駒「歩兵」のように、常に初心を忘れず、たゆみなく歩を進めてきた。全国8舗目となる「餃子歩兵新宿小田急エース店」は、京都の「ぎょうざ歩兵」のメニューをそのままに提供する他、オープンを記念した限定メニューも登場予定だ。白木と赤提灯のコントラストが懐かしさを醸し出す空間で、オープンキッチンならではのライブ感を楽しみながら、肩肘張らないひとときを過ごすことができる。

豚肉と白菜のみをベースにした、野菜たっぷりの餡が特徴。シンプルで飽きない餃子だから何個でも食べられると、地域の人々から国内外の観光客まで広く好まれている。季節毎に変化する温度や湿度に合わせて素材を配合し、繊細な薄皮を開発した。中身は詰めすぎないように、少なすぎないように、繊細な薄い皮とのバランスを重視。小振りで一口に食べられる上品なサイズと軽い食感が、舞妓さんや芸妓さんをはじめとする女性に好評だ。

「餃子歩兵新宿小田急エース店」は10月20日オープン。「ぎょうざ」500円、「生姜ぎょうざ」500円など。