マッシュフードラボが運営する、クリーンイーティングをコンセプトにするカフェレストラン「Cosme Kitchen Adaptation（コスメキッチンアダプテーション）」は、ヴィーガンベイクドチーズケーキ「シーソルトキャラメル」を渋谷ヒカリエ店と阪神梅田本店の両店で販売中だ。

本来ならバターをたっぷりと使用して作るキャラメルが、動物性食材を一切使用しないヴィーガン仕様で登場。さらにグルテンフリーで、身体のケアを優先している人にも楽しんでもらいたいケーキとなる。

「季節のヴィーガンベイクドチーズケーキ（シーソルトキャラメル）」は、ブラウンシュガーやココナッツクリームなどを使用し、まるで本物の焦がしキャラメルのようなビターで濃厚な味わいを実現したヴィーガンキャラメルソースが完成した。このソースはケーキの上にたっぷりとかけるだけでなく、ヴィーガンベイクドチーズケーキの生地にも絶妙なバランスで合わせて焼き上げている。仕上げにはヴィーガンキャラメルの甘さが際立つよう、深みのある天然のシーソルトをほんのひとつまみ。カシューナッツがときおり香って、すっきりと軽い後味を楽しめる。

販売価格は単品968円（税込）。ドリンクセット（コーヒー／紅茶／本日のハーブティー）1496円（税込）。テイクアウト可。販売店舗は、渋谷ヒカリエ店、阪神梅田本店。