1月9日、ニューヨークの寿司レストラン「SUSHIDELIC NY」にて、サントリーのジャパニーズ・ウィスキーやスピリッツブランド「House of Suntory」との特別コラボレーションイベントが開催された。

「SUSHIDELIC」は、2023年6月にニューヨーク・ソーホー地区にオープンした。カラフルなアートと寿司を融合した没入型の食体験を提供。独特な色彩感覚で作品を制作するアーティスト・増田セバスチャンさんのクリエイティブディレクションにより、新しい視点でアップデートされた寿司レストランとなっている。

今回の「House of Suntory」とのコラボレーションでは、日本で培った技術や素材を使用して作られた3種の「SPIRITS」をフィーチャー。「白州」「山崎」「知多」の原酒をブレンドしたジャパニーズ・ウイスキー「TOKI（季）」などを「SUSHIDELIC」のSUSHIを中心とした創作和食を合わせて楽しめるペアリングコースを提供した。

メインの寿司には、シャリと同じく米を原料とする「HAKU（白）」のハイボールを合わせ、白米の清らかさを存分に感じながら、途中でガリを追加する演出も。Suntory Global Spiritsのミクソロジストによるカクテルの紹介や、テーブルでカクテルに加えられる演出、シェフとの交流を通して、日本の食と酒文化の新しい楽しみ方を発見してもらえる機会となった。